2024-03-11 17:46:37 | 好商标网
猪血丸子是
湖南省邵阳市
的特产。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜,属于
湘菜系
。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。
近几年,湖南人又在猪血丸子的原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为金钱丸,味道尤美。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。
猪血丸子是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜
,属于湘菜系,又称血粑豆腐或猪血粑,此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近几年,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为金钱丸,味道尤美。
每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。好商标网
食品典故
相传,宋朝年间,在如今邵阳这块土地上住着一对孤儿寡母,家中男人早年因病去世,这位母亲含辛茹苦地抚养着自己的儿子。母亲为了让儿子拥有一个强健的体魄,便把儿子送到云山庙里面与和尚一起习武。习武很辛苦,可是跟和尚住在一起又只能吃素。
母亲眼看着儿子一天天瘦下去,很是心疼。寻思做些荤菜送去,以改善儿子的生活,却又怕庙中方丈不允,以至终日闷闷不乐。整日愁思苦想,终不得妙法。一日,她从集市归来,见一人家杀猪,突发奇想,急中生智想到把猪血加在水豆腐里面,即可解荤腥之馋,亦可避佛门戒律。当即讨得猪血、买来水豆腐回家,将豆腐捣碎,拌入猪血,再把豆腐捏成球状,挂于柴火灶上薰干。
再从外表看去,只是一团黑糊糊的东西。这位母亲把这黑糊糊的东西拿到庙里面送给和尚们和儿子吃。方丈纳闷,寻问为何物?母亲回答,是用水豆腐薰干制成,方丈于是再无异议。和尚和母亲的儿子吃了这种黑糊糊的东西做的菜,感觉很好吃,每顿都能多吃几碗饭。这样练起武来,更加有劲了。
于是,这位母亲就定时送这种黑糊糊的东西到庙里面给他们做菜吃。后来这位儿子习武下山后,参加朝庭的武艺招考,一举夺得武状元。这时,这位善良的母亲才告诉大家,她那种黑糊糊的东西不仅仅是用水豆腐做的,里面还加有猪血的。但是,也没有人去责怪这位善良的母亲了。
事情传开后,邵阳人各家各户就开始做起这种黑糊糊的东西来了,并给它取个名字叫“血粑”。因其味美,更兼食用后即可高中状元之传说,所以民间历代相传,一直流传至今。
1、猪血丸子需要煮一下。猪血丸子是烟熏制品,这种食物吃之前,一定要清洗干净表面的脏东西和盐分,然后再把猪血丸子下锅焯水煮2分钟左右才可以吃。猪血丸子焯水是为了去掉多余的盐分和杂质脏东西,这样可以让猪血丸子的口感更好。
2、猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区、新宁县等地的传统名菜,这种食物属于湘菜系。
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