郑场豆豉属于哪里的特产

郑场豆豉为地理标志证明商标。

地处江汉淤积地带的郑场镇，自古以来就有种植黄豆的历史。江汉平原在古代一直是十年淹九水的地方，每年水灾过后，由于蔬菜类作物来不及生长，老百姓的菜品供应成了问题，豆豉也就成了餐桌上的应急菜。郑场的黄豆生长环境有个特点，叫“油沙土，夜潮田”，意思是说，郑场的泥土是油沙混合的，特别肥沃;郑场的田地白天是干的，夜晚是湿的，便于黄豆的快速健康成长。在这样环境中长出来的黄豆最适合腌制豆豉，它蛋白质和微量元素的含量不是其他豆类可比拟的。

走进标准化的生产车间，就会看见腌着豆豉的大缸，每口缸里腌了约250公斤的豆豉。打开其中一口缸，可以见到仅封口就有四层，中间层铺着厚厚的一层盐，这是用于防止细菌、灰尘等进入的隔离层。

制作豆豉的秘籍有很多。仅黄豆的选择就是有讲究的。一般集中在每年的谷雨之后，收购的黄豆是农民没有种完的种黄豆。农谚说，“谷雨前，好种棉;谷雨后，好种豆。”谷雨后，农民就开始播种黄豆了。一般来说，农民替自己留种，都会留得多一些。留多了，种不完，只得拿出来卖。这个时候的黄豆，优点很多。一是经过挑选了的，品质很高;二是存放时间长，是经过了六月天的，更干爽;三是腌制时更容易入味。而新黄豆由于不够干，放置时间稍长一些，黄豆就糖心，也就是中心部分变质，影响豆豉的质量。豆豉的主要原料，还有辣椒。郑场豆豉使用的辣椒，都是从北方购买的。北方的辣椒，干、辣，比本地辣椒更适宜做腌豆豉的原料。此外，生产原料还包括生姜、大蒜、芝麻、香油等，也都是经过严格挑选才使用的。

郑场豆豉采用的制作工艺，是传统农户的酱制工艺。大体包括人工筛选、簸箕箩、精泡、蒸制、发酵、凉晒、腌制等多个环节。整个制作过程中，全部采用人工操作和自然发酵，不添加任何发酵粉、防腐剂，属于标准的绿色食品。“六月曝”、“襄江春”、“汉水源”等一系列豆豉品牌驰名中外。

如今，在郑场，“朋友来了有好酒”这句话，往往被改成“朋友来了有豆豉”。那一缕缕香辣的味道，蕴含着乡土气息，更彰显出郑场人热情豪迈的气质。

湖北

郑场豆豉

郑场豆豉协会

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豆豉

水豆豉属于商标分类第29类2905群组;

经路标网统计，注册水豆豉的商标达143件。

注册时怎样选择其他小项类：

1.选择注册(食用油，群组号：2908)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

2.选择注册(炸豆腐片，群组号：2913)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

3.选择注册(豆腐，群组号：2913)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

4.选择注册(加工过的肉类食品，群组号：2903)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

5.选择注册(冻干豆腐片，群组号：2913)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

6.选择注册(食用油脂，群组号：2908)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

7.选择注册(人类食用的肉类食品(新鲜的,冷藏的或者冷冻的)，群组号：2901)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

8.选择注册(汤的配料，群组号：2905)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

9.选择注册(蛋类，群组号：2906)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

10.选择注册(加工的蔬菜和水果，群组号：2904)类别的商标有4件，注册占比率达2.8%

花生辣椒酱属于商标分类第30类3016群组;

经路标网统计，注册花生辣椒酱的商标达12件。

注册时怎样选择其他小项类：

1.选择注册(姜(调味品)，群组号：无)类别的商标有2件，注册占比率达16.67%

2.选择注册(火腿辣椒酱，群组号：3016)类别的商标有2件，注册占比率达16.67%

3.选择注册(姜蒜辣椒酱，群组号：3016)类别的商标有2件，注册占比率达16.67%好商标网

4.选择注册(油辣椒酱，群组号：3016)类别的商标有2件，注册占比率达16.67%

5.选择注册(辣椒粉，群组号：3016)类别的商标有2件，注册占比率达16.67%

6.选择注册(豆豉辣椒酱，群组号：3016)类别的商标有1件，注册占比率达8.33%

7.选择注册(豆鼓辣椒酱，群组号：3016)类别的商标有1件，注册占比率达8.33%