酒糟咸鱼酱的做法步骤图，酒糟咸鱼酱怎么做

在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。

香辣小鱼酱的做法

用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包

做法

1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。

2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。

3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。

4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。

5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。

6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。

7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。

8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。

9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。

10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。

香辣小鱼酱的窍门和配方

食材明细

主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g

辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g

配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶

步骤

1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。

2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。

3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。

4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。

5、将生姜、蒜切碎了，备用。

6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。

7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。

8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。

9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。

10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。

11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。

12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。

13、将芝麻倒入，搅拌。

14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。

15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。

香辣小鱼酱怎么吃

材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙

做法

1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。

2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。

3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。

香辣小鱼酱的营养价值

1、鱼酱含丰富蛋白质

鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。

2、鱼酱含丰富的维生素A

鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。

3、鱼酱含丰富的维生素B

鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。

我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。

停不下筷子的酱咸鱼的做法步骤

1

准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下

2

将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手

3

准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦

4

大葱切碎。

5

干辣椒切小碎，备用

6

锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅

7

炸制鱼块变金黄色的时候就可以了

8

放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香

9

放入生抽调色入味

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接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦

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这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了

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最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀

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其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干，我是怕油太多，就把油给沥出来一些了

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最后徒弟妈妈说油多点没事，将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃

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经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦，我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦

用料

咸鱼    1000g左右

干辣椒碎    200g

大蒜    200g

生姜    10g

酒糟    800g左右

料酒    20ml左右

冰糖    20g左右

菜籽油    800g左右

酒糟咸鱼酱的做法

准备好所有食材：咸鱼清洗干净，切小块。(我的咸度合适。如果很咸的，需要浸泡一会儿，时间自行掌握哈，可以撕一点鱼肉尝一下。)

生姜大蒜搅碎

准备好干辣椒碎

准备好酒糟(米酒)我买的比较干

菜油适量倒入锅中，我随手倒的，约一斤半左右(最好用深一点的不粘锅)

加热至只剩少量泡泡，冒烟时，改中火然后就可以下入鱼块了。

鱼块翻炒均匀，加入料酒，碎冰糖，生姜大蒜，继续翻拌一下，加入干辣椒碎，拌匀。

倒入酒糟(可以自己酌情增减，我是先加了500g左右，之后尝一下咸了点儿，再把剩下的都加进去了。)

角度与光线的不同，拍出来的颜色差别挺大的。实物是这样偏红的。

酒糟拌匀之后，小火煮几分钟，期间翻拌几次。关火晾凉后即可装罐。

一餐可以吃好几块～

小贴士

所有材料都可根据个人喜好适量增减好商标网

干辣椒买的时候跟卖家说好要哪种辣度的