虾酱咸鱼金窝窝怎么做？

菜系及功效： 鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味： 咸鲜味

工艺： 蒸

虾酱咸鱼金窝窝的制作材料：

主料： 虾酱75克,豆腐(南)100克,咸鱼250克

辅料： 鸡蛋300克,窝窝头500克

调料： 大葱50克,植物油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克

虾酱咸鱼金窝窝的特色：

虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。

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1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。

2.咸鱼(咸鲅鱼)洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。

3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。

虾酱咸鱼金窝窝的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

在平时的生活中，很多人都是非常喜欢吃鱼，鱼除了肉多比较好吃，而且小鱼吃起来味道也是非常不错的，很多人都是喜欢用小鱼来做酱食用，吃起来是非常的筋道，不仅是口感非常的不错，而且吃起来的鲜味也是会让大家难以忘记的，一起跟着来看看做法吧。

香辣小鱼酱的做法

用料：咸鱼半条、盐一点点、、生抽一勺、食用油比平时炒菜的要多、耗油一勺、大蒜少许、白糖半勺、花椒粉一点点、辣椒沫少许、生姜 少许(根据个人口味放)、豆豉半包

做法

1、我们先将咸鱼，提前一个晚上浸泡好了。

2、然后就是将咸鱼冲洗干净了，将咸鱼切成小块，准备好辣椒末，大蒜、生姜，切成末。

3、然后在锅里面倒入适量的食用油烧热了，将切好的咸鱼倒入锅里面，用油将水分炸干了。

4、然后就是在锅里面不断的翻炒，等到鱼的两面变黄就是可以捞出来了。

5、然后就是将生姜大蒜放入爆香了。

6、爆香之后就是适量的加入一些辣椒末，炒均匀了。

7、然后就是将炸好的鱼翻炒，使得上面裹满辣椒末。

8、等到全部都裹上之后，就再放入豆鼓炒均匀了。

9、炒均匀之后，就放入花椒粉、盐少许、生抽一勺、白糖半勺、耗油一勺，炒2分钟左右就可以了。

10、这样美味的咸鱼酱就可以食用了。

香辣小鱼酱的窍门和配方

食材明细

主料：咸鱼250g、花生米250克、萝卜干500g

辅料：生姜150g、蒜头150g、辣椒粉250g、熟芝麻100g

配料：豆豉一包、白糖30g、海鲜粉50g、鸡精2勺、食用油1200g、甜面酱一瓶

步骤

1、首先就是将咸鱼用清水浸泡一晚上。

2、将瓶子用开水浸泡消毒，沥干水分，备用。

3、将鱼的水分沥干之后，切成小丁。

4、将萝卜沥干水之后，切成丁，备用。

5、将生姜、蒜切碎了，备用。

6、将花生米用开水浸泡一下之后，将水分沥干了。

7、等到油锅烧热之后，就把花生米放入炸好了，盛出来，备用。

8、在锅里面倒入适量的油烧热了，倒入鱼丁，用小火炸，将水分收干了，差不多要20分钟左右。

9、炸好之后将鱼丁捞出，放到哦容器里面装好了。

10、然后用剩余的油继续炸萝卜干，炸好之后就捞出，和鱼丁放到一起。

11、然后再将蒜丁、生姜、豆鼓炸好，捞出。

12、将剩下的油都倒入锅里面，烧热之后，就调成小火，将辣椒粉倒入，炒出香味，关火。

13、将芝麻倒入，搅拌。

14、将炸好的所有食材都倒入锅里面，搅拌均匀了。

15、将甜面酱倒入，搅拌均匀了，在加入海鲜粉、鸡精、白糖搅拌均匀了，晾凉之后，就可以装瓶了。

香辣小鱼酱怎么吃

材料：大辣椒150g、朝天椒50g、蒜头50g、沙拉油150ml、胡麻油100ml、葱3根、豆鼓1大匙、小鱼干1小把、盐2小匙、细砂糖2小匙、白醋1小匙、米酒1小匙

做法

1、将葱切成段，将辣椒和蒜头都洗干净了，然后将多余的水分擦干了，然后都切碎了，用刀或者是调理机搅碎了。

2、将油锅烧热了，将沙拉油、胡麻油放入，等到油热了之后就调成小火，然后就是将葱段放入爆香了，等到葱香出来之后，就将葱段捞出来。

3、将葱段捞出来之后，就将蒜头和辣椒放入，煮6分钟，然后将豆鼓、小鱼干放入，再煮6分钟，就可以起锅了。

香辣小鱼酱的营养价值

1、鱼酱含丰富蛋白质

鱼酱里面含有大量的蛋白质，但是含有的脂肪含量是比较少的，我们食用可以很好的补充身体蛋白质，但是却不会增加脂肪的摄入，对于一些运动员、减肥人群来说是很不错的食物了，对于增强我们的体质和抵抗疾病能力有很好的效果。

2、鱼酱含丰富的维生素A

鱼酱里面含有大量的维生素A，能够促进我们眼睛感光色素视紫红质的必需物质，能够很好的补充我们身体维生素A，很好的 保护和增强视力。

3、鱼酱含丰富的维生素B

鱼子酱里面含有比较丰富的维生素B，能够很好的帮助调节身体细胞代谢，促进增长，对于预防流感，促进术后恢复有很好的效果。

我们在制作的时候是可以根据大家的口味来进行的，鱼酱是可以做成辣的也是可以做成不辣的，就是要根据大家自己来进行了，我们制作好了，在做一些菜肴的时候就可以放入了，可以很好的提味，增强我们的食欲，让我们能够多吃几碗饭的。

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