2023-10-19 22:52:48 | 好商标网
擀面皮和凉皮都不是高热量高脂肪的食品。凉皮和擀面皮是同一种物品。
凉皮,起源于陕西 关中地区 的汉族 传统美食 ,是擀面皮、面皮、米皮、 酿皮 的统称。每100克凉皮只含热量117大卡。脂肪0.67克。
凉皮特点。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头。“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。
凉皮的制作原料一般为 小麦粉 ,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。凉皮的水分含量比凉粉低,为72.4/100克,淀粉含量为21.8克/100克,脂肪为4.1克/100克。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的 必需氨基酸 比例有很大差距,营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
无论凉皮还是凉粉,建议大家吃时多配一些蔬菜,多浇点麻酱汁,再加个鸡蛋,或加些豆腐丝、 酱牛肉 ,以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足。
参考资料来源: 百度百科——凉皮
参考资料来源: 人民网——凉皮凉粉营养大不同 好商标网
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