大连哪里批发虾怪酱

海鲜批发市场或者海鲜食品厂。

虾怪”是大连人对自己海域所产的寄居蟹的一个尊称,春季是虾怪抱卵之时,其最富含膏盲的最好季节,也是用来做虾怪酱的最佳时机,这时的虾怪酱,不仅具有虾酱鲜味,同时还比普通的虾酱多了些许香味。

材料不一样。

1、虾酱是由小海虾做的。小型海虾加食盐搅匀，经破碎和磨滑发酵晒制而成的一种紫红色稠状酱体。不同的确的虾酱口感亦有区别，品质较好的幼滑虾酱口感丝滑，香味浓郁，风味不减。好的虾酱颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，咸度适中。

2、海怪酱是由寄居蟹做的，寄居蟹之所以叫海怪是因为它长的怪，头部长着螯足披着甲，身上还背这螺壳，长的又像虾又像蟹。海怪的味道很鲜美独特，既不跟蟹一个味又不像虾的味。用海怪做的海怪酱比起虾酱，更入味，制作工序也更复杂

虾酱炖豆腐

材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g



做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块;

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火

让豆腐

与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱;

5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由 白变成棕红色);好商标网

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡;

8、韭菜或

小葱

洗净切成小段，大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

虾酱蒸猪肉



材料：虾酱、猪肉

做法：

1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。

2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺

白砂糖

，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。

3、加入少许

食用油

，静放腌制五分钟。

4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。